ИНТЕРВЬЮ кулинарная мастерская «Птаха»

Благодаря «Зеленой школе» я узнала об интересной отечественной кейтеринговой компании кулинарная мастерская «Птаха», использующей экологические принципы в своей работе.

Мы пообщались с Юдиной Оксаной и Натальей Ясевиной, руководителями проекта.

1. Добрый день! Расскажите немного о вашей компании: как давно на рынке? Откуда появилась идея создания?

Кулинарная мастерская «Птаха» начала свою деятельность с сентября 2015 года. Идея ее создания проста: мы начали делать то, чего не хватает лично нам. Мы — большие поклонники здоровой еды и фанаты салатов, но среди разных видов еды на доставку именно салат отличается наибольшей капризностью. Очень сложно доставить его так, чтобы салат был свежим, с хрустящими салатными листьями, не обмякшими от соуса. И когда мы поняли, что благодаря рациональному размещению ингредиентов салата в стеклянной банке, возможно доставить его в идеальном состоянии, то это так понравилось нам, что этим захотелось поделиться с другими. Стеклянная банка — это безопасная, гигиеничная тара, которая надежно сохраняет продукты свежими и не вступает в реакцию с ними. К тому же, она прекрасно подходит для повторного использования. Кулинарная мастерская «Птаха» предлагает присоединиться к повторному использованию стеклянной тары и вместе учиться более рациональному и эко-сознательному потреблению ресурсов и объединить приятное с полезным: при повторном использовании вы не будете платить за тару, а лишь за сам продукт.

2.       Чем вы отличаетесь от аналогичных компаний на отечественном рынке?

Кулинарная мастерская «Птаха» предлагает услугу экологичного кейтеринга, а именно:

• повторное использование стеклянной тары, что позволяет рационально относиться к используемым ресурсам и экономить свой бюджет (платить за сам продукт, а не за тару к нему), пропагандируя идею рационального и экологичного потребления как финансово выгодного;
• где возможно, отказ от одноразовой посуды, либо использование такой, которая изготовлена исключительно из экологических материалов (биоразлагаемых, из переработанного сырья);
• приготовление здоровой еды из местных продуктов (сезонных, фермерских, органических, с любовью выращенных на родной земле);
• организация сортирования мусора рядом со стендом «Птахи» на выездных мероприятиях.

3.       Какой ваш ассортимент? Расскажите отдельно о предлагаемом в вашем меню кише, что это за блюдо такое?

В нашем ассортименте есть салаты, напитки, киши (французские открытые пироги). Киш интересен тем, что для него используется рубленое тесто (Pâte Brisée). Тесто бризе слоистое, нежное и деликатное. Таким образом, оно является прекрасным фоном для того, чтобы полностью раскрыть вкус начинки. Птаха подчеркивает, что для приготовления теста никогда не использует маргарин, а только сливочное масло наивысшего качества. В кише мы используем мало теста и много начинки (об этом наш слоган: Не стоит говорить: «Кыш, киш», - пока не попробуешь наш киш: больше, чем пицца, лучше, чем бутерброд). Также при приготовлении теста для кишей существует диетическая опция. Птаха гордится тем, что в этом легком диетическом тесте удалось соединить полезное цельнозерновое тесто, уникальное толокно и оливковое масло. Таким образом, Птаха получила легкое, нежное, диетическое, необыкновенно полезное тесто для тех, кто отдает предпочтение здоровому питанию. К салатам Птаха предлагает киши на любой вкус: сытные, легкие, изысканные, диетические. Щедрая порция салата + киш = искреннее удовольствие и польза в вашей тарелке. К нашим салатам смесям мы обязательно добавляем семена льна (обладающие антиоксидантными свойствами) и используем морскую соль с ламинарией, которая обеспечивает организм натуральным органическим йодом в тех количествах, которые необходимы организму.

Наша кулинарная мастерская всегда открыта к включению блюд с учетом и уважением к разным видам диет: вегетарианской, веганской, постной, без глютена и т.д.

Мы готовы разработать интересные меню для ваших мероприятий в соответствии с вашими пожеланиями и форматом мероприятия.

4.       Как можно заказать ваш продукт?

Наш продукт можно заказать онлайн на нашем сайте www.ptakha.com.ua

5.       Какие экологические проекты вы поддерживаете? И почему?

На нашем производстве мы сортируем мусор и потом через проект «Майстер добрих справ» отправляем на переработку (http://nowaste.com.ua/master-dobrih-sprav-vstrechajte-nash-novyj-proekt-v-kieve/).

Также в проекте «Украина без сміття» мы заказали замечательные боксы для сортирования мусора, которые используем на наших выездных мероприятиях (http://nowaste.com.ua/shop/). И, конечно же, нашим источником вдохновения была и остается «Зеленая школа», благодаря которой мы узнали о существующих эко-проектах и стартапах (http://ecoschool.org.ua/). Также нашим клиентам мы предлагаем присоединиться к инициативе всеукраинской волонтерской сети «Батарейки, сдавайтесь». В случае заинтересованности открыть свой пункт сбора батареек в подъезде или на работе, Птаха обеспечит необходимой полиграфией и контейнером. Видео о том, как можно открыть собственный пункт по сбору батареек находится здесь.

Почему мы это делаем? Ответ прост: Птахе не безразлично, каким этот мир достанется ее милым птенчикам, поэтому мы искренне заботимся об окружающей среде. Мы верим, что простые, разумные действия, направленные на заботу об окружающей среде, могут быть эффективными. Мы уверены, что для изменения мира нужно начинать с самого себя. Птаха учится быть эко-сознательной и избегать использования пластика, полиэтилена, а в случае их использования — передавать в пункты утилизации. Птаха учиться использовать материалы, которые не наносят вред природе. Птаха шаг за шагом внедряет модель эко-дружественного сосуществования в городе.

Концепция долгосрочной устойчивости развития (sustainability growth) базируется на неотделимости экономического роста от его экологических и социальных последствий. Любая экономическая деятельность, являющаяся губительной для природы или нарушающая права человека, является преступной и не может иметь долгосрочной ценности. Но эти слова останутся лишь словами или декларативными принципами, пока каждый из нас не начнет внедрять в жизнь простые действия, доступные каждому.

6.       Возможно, есть еще что-то добавить от себя.

Хотим пожелать всем верить в свои силы и начинать перемены с самих себя. Каждый из нас может сделать бесконечно много! Желаем всем яркой, доброй и вдохновляющей весны.

Желаю вашей компании процветания и благодарных клиентов!